ビーフシチュー

圧力鍋を使って、牛肉が口の中でパラリとほぐれるビーフシチューです。
はっきり言って8人前くらいあるのでは。。。。でも我が家の一回の製作量です。
少々あまっても、翌日子供達が片付けてくれます。

材料

作り方

1. 牛肉を3cm角くらいに大きく切り、塩コショウをします。
2. 牛肉をフライパンで焼き、表面に焦げ目をつけ、圧力鍋に移します。
3. 蓋を開けたまま、ワインとケチャップを入れ、10分ほど煮込みます。
4. その間にニンジンを切って面取りをし、玉ねぎを8つに割ります。
5. 肉を焼いたフライパンでニンジンと玉ねぎを軽くいため、圧力鍋に移します。
6. 水とスープの元を加え、沸騰させます。沸騰したらアクを取り、デミグラスソースを加えます。
7. 圧力鍋に蓋をし、弱火で1時間20分煮込みます。火を止めて、蒸気が抜けるのを待ちます。
8. その間にジャガイモを適当な大きさに切り、面取りをします。
9. 圧力鍋の蒸気が抜けたら、蓋を取ってジャガイモを入れます。
10. あとはジャガイモが煮えるまで、30分くらい煮込みます。
11. 最後に塩コショウで味を調えます。
12. 皿に盛り付けた後、有れば生クリームを少したらすと、一層おいしくなります。

水は少なめに書いてます。出来上がりを見ながら追加してください。
いつも2種類のデミグラスソースの缶詰をミックスします。なんとなくなのですが、そのほうが味が深まる気がして。。

我が家では、付け合せにフェトゥチーネという”きし麺”みたいなパスタを添えます。
あとはガーリックトーストにしたフランスパン。料理の残りの赤ワインをつければ。。。