グヤーシュ～マッサで

ハンガリーやドイツの煮込み料理のグヤーシュは大量のパプリカパウダーを使って作ります。しかしパプリカパウダーの大袋が手に入らなくなりました。
困っていたら、ポルトガルの国民的調味料のマッサ・デ・ピメント＝パプリカのペーストで作る方法を発見し、また作ることができるようになりました。
（マッサ・デ・ピメントはポルトガルのサンドイッチ・ビファナでも使うので、amazonで買い、常備しています)

材料

作り方

1. じゃがいもは一口大に切り水に５分さらす。人参はじゃがいもより少し小さめの乱切りにする。玉ねぎは半分に切って薄切り、にんにくはみじん切りにする。
2. バットに牛肉を入れて塩（分量外）とこしょう少々で下味をつける。薄力粉を加えて全体にまぶす。
3. 鍋を火にかけオリーブオイルを入れ、牛肉を加えて表面をさっと焼いて取り出す。
4. ３の鍋に玉ねぎとにんにく、塩小さじ1/2を加えて弱めの中火で炒める。塩を加えると玉ねぎから水分が出てくるので鍋底の肉の焦げ目をこそげるようにして炒める。
5. 玉ねぎが柔らかくなったらスープの材料とじゃがいもと人参を加えて混ぜ蓋をして煮る。沸騰したらあくを取り野菜がやわらかくなるまで10～15分煮る。
6. 牛肉を加えて５分煮る。味見をして塩とこしょうで味を整える。スープ皿に入れてパセリをふりかける。