アクアパッツァ

ご存知、イタリア風魚の煮付けですね。
意外に簡単で、美味しいのです。普段、魚料理をあまり食べない息子の好物でもあります。
そして、なんと言っても煮汁を絡めたパスタ。和食で言えば「鯛素麺」ですね。
本体はもちろんのこと、このパスタが楽しみで作っています。

材料(4人前)

作り方

1. にんにくは叩き潰し、鷹の爪は半分に切って種を取り除く。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、トマトはザク切りにしておきます。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、低温でにんにく・鷹の爪を炒めます。
4. にんにくが色付き始めたら、玉ねぎを加え中火に。続いて魚を皮目を下に入れて、焼き目がを付けます。
5. 魚をひっくり返して身のほうも2分ほど焼きます。
6. アサリとトマトを入れ、ワインを振り入れ、強火にしてアルコールを飛ばします。
7. 続いて水を1/2カップ加え、オリーブを入れ、フタをして4-5分煮ます。
8. 味を見ながら、塩コショウで味を調えます。(塩；小さじ1/4程度)
9. お皿にとって、仕上げにイタリアンパセリを散らします。
10. フライパンに残った煮汁をパスタに絡めます。