ベーグル

現役の頃、何度もアメリカに出張しました。
技術打ち合わせが目的で、同じホテルに1週間連泊。面倒なので出来る限り朝食付きホテル(といっても、ロビーに並べてある程度)にしてましたが、予約が取れない事も有って。。。。
そんなときは、初日にスーパーに行き、ベーグルを一袋とジャムやクリームチーズなどを購入。朝起きたら、備え付けのコーヒーメーカーでコーヒーを淹れ、ベーグルを頬張って。
日本のベーグルってなんだかお高く止まった印象も有るのですが、アメリカではそんな感じも無く、一袋8個入りぐらいを安く売っていました。
なんだか懐かしいですね。

材料

作り方

1. ぬるま湯にドライイーストを振り込みます
2. その間にボールで強力粉、さとう、塩を計り、混ぜて置きます
3. 2．に1．を混ぜます。普通のパンより水分量が少ないので、手でしっかり混ぜます
4. ひとまとまりになったら台の上に取り出し、乾かない様にボールをかぶせて5分置きます
5. 台の上で3分ほどしっかり捏ねます(それでも表面がツルンとしません)
6. 捏ね終えたら生地を4等分して丸め、濡れ布巾をかけて15分ほどベンチタイム
7. 麺棒を使い、生地を10㎝ｘ15㎝位の長方形にし、長辺を片側からくるくる巻いて棒状にし、つなぎ目をしっかり閉じます
   (長さ15㎝程の棒状になります)
8. 棒の片側をつぶして広げ、もう片側の端を包み込む様にしてドーナツ状にします
   (この時、棒状にした時のつなぎ目がドーナツの下側になるようにすると綺麗に焼けます)
9. クッキングシートを敷き打ち粉をした天板に成型した生地を並べ、濡れ布巾等を掛けます。
10. 30℃で20分ほど発酵します(夏場は室温、それ以外はオーブンの発酵機能を使う)
11. オーブンを200℃に予熱します。予熱完了に合わせ、茹で上げ用のはちみつ入りのお湯を沸かします。
12. 予熱が完了したら、軽く沸騰しているお湯に生地を投入し、片面1分ずつ茹でます
13. 天板に取り出し、すぐにオーブンに入れ、20分から25分15分ほど焼きます

みっちりと詰まった、ちょっと重い、しっかりしたベーグルです。
色んなものを挟んで食べるとおいしい。