ビーフシチュー
圧力鍋を使って、牛肉が口の中でパラリとほぐれるビーフシチューです。
はっきり言って8人前くらいあるのでは。。。。でも我が家の一回の製作量です。
少々あまっても、翌日子供達が片付けてくれます。
材料
材料 | 分量 |
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牛肉(かたまり) | 700g |
ニンジン | 2本 |
玉ねぎ | 3個 |
ジャガイモ(中) | 3個 |
材料 | 分量 |
---|---|
赤ワイン | 2/3カップ |
ケチャップ | 1/3カップ |
水 | 4カップ |
デミグラスソース | 2缶 |
塩 | 少々 |
胡椒 | 少々 |
作り方
- 牛肉を3cm角くらいに大きく切り、塩コショウをします。
- 牛肉をフライパンで焼き、表面に焦げ目をつけ、圧力鍋に移します。
- 蓋を開けたまま、ワインとケチャップを入れ、10分ほど煮込みます。
- その間にニンジンを切って面取りをし、玉ねぎを8つに割ります。
- 肉を焼いたフライパンでニンジンと玉ねぎを軽くいため、圧力鍋に移します。
- 水とスープの元を加え、沸騰させます。沸騰したらアクを取り、デミグラスソースを加えます。
- 圧力鍋に蓋をし、弱火で1時間20分煮込みます。火を止めて、蒸気が抜けるのを待ちます。
- その間にジャガイモを適当な大きさに切り、面取りをします。
- 圧力鍋の蒸気が抜けたら、蓋を取ってジャガイモを入れます。
- あとはジャガイモが煮えるまで、30分くらい煮込みます。
- 最後に塩コショウで味を調えます。
- 皿に盛り付けた後、有れば生クリームを少したらすと、一層おいしくなります。
水は少なめに書いてます。出来上がりを見ながら追加してください。
いつも2種類のデミグラスソースの缶詰をミックスします。なんとなくなのですが、そのほうが味が深まる気がして。。
我が家では、付け合せにフェトゥチーネという”きし麺”みたいなパスタを添えます。
あとはガーリックトーストにしたフランスパン。料理の残りの赤ワインをつければ。。。