カレーパン

カレーが余れば翌日の昼食にしたり、カレーうどんにしていました。
ふと思い立ってカレーパンにしたら、これが家内に大うけで。。。
以後はわが家の定番です。

材料(2人前)

作り方

予備発酵

1. ぬるま湯に砂糖とドライイーストを振り入れ、暖かい所で20分ほど放置(発酵が始まり泡立つ)

捏ね・一次発酵

2. ボールに強力粉と塩を入れて混ぜ、そこに1と溶き卵、サラダオイルを加えて混ぜ合わせ、しっかり捏ねる
3. 丸めてラップをかけ、40℃で30分発酵する(1次発酵)

ベンチタイム

4. 軽くガス抜きをし、6つに切り分けた生地を丸めて、ボールをかぶせて10分ほど休ませる
5. カレーの具材を適当に潰し、6等分に分けて置く

成形・二次発酵

6. めん棒を使って生地を12×10㎝程の楕円形にし、カレーを載せ、生地を半分に折って合わせ目をしっかり閉じる
7. 40℃で30分発酵する。合わせ目を確認し、破れていたら閉じる

ころも付け・揚げ

8. 溶き卵をくぐらせ、パン粉をまとわせる
9. 170～180℃の油で濃い目のきつね色になるまで揚げる

何と言っても揚げたてが一番。サクッとして美味しい。
しかし時間がたっても、何故か市販品に比べて油っぽさは少なく、美味しい気がします。