男4人兄弟の末っ子に生まれ、母の手伝いをさせられる中で料理に親しみ、 中高生時代の登山部で腕を磨き、何故か中学生の頃からケーキ作りにいそしみ、 筋金入りの料理好きです。

黒豆

圧力鍋で炊いてみました。時間も僅かで済みますし、シワも無く見事な仕上がりです。


材料

材料 分量
丹波黒豆 450g
10カップ
醤油 3/4カップ
砂糖 375g
小さじ2
タンサン 小さじ1

作り方

  1. 圧力鍋に水以下の材料を混ぜ合わせ、軽く加熱して砂糖を溶かます。
  2. 洗った黒豆と鉄卵(またはガーゼに包んだ古釘)を入れ、一晩寝かせます。
  3. 圧力鍋に蓋をし、沸騰してから25分ほど煮込み、自然冷却します。
  4. 蓋を取って、更に30分から1時間煮ます。(柔らかさの調整)

冷えるに従い味が染み込み美味しくなります。
一晩寝かさず直ぐに煮るレシピもありました。それでも問題ないかも知れません(未トライ)。
何れにせよ、この短時間で出来るのは圧力釜の威力です。
我が家では、温かいご飯に黒豆を乗せ、お茶を掛けて”黒豆茶漬け”にして食べるのが流行です。