韓国風キュウリの醤油漬け

キュウリが安くなったら冷蔵庫で一週間ほどは持つので、日曜日に大量に作っておきます。
甘辛くて、ご飯のおかずの最高です。

材料

作り方

1. キュウリは長さ方法を4つに切って。4つに割ります。
2. 鷹の爪は種を抜いて2つに切っておきます
3. 調味料も混ぜておきます。
4. 中華なべにごま油をしき、弱火でじっくり鷹の爪を炒めます
5. 鷹の爪を取り出し(調味料の中に入れてしまいます)、強火にしてキュウリをざっと炒めます。
6. 火を止めてから調味料を加えます。
7. 容器にとって、時折混ぜながら冷やします。

半日くらい漬かってからが食べごろです。
冷蔵庫で1週間ぐらい持ちます。

先日ふと気付いて、大根と茄子も一緒に漬けてみました。当然ですがなかなか美味しい。
もう少し具材を増やすと、韓国風福神漬けになりそうですね。今度考えてみよう。