麻花兒(マーファール)

「よりより」とも呼ばれる中国のお菓子です。
父親の好物で、見かけると必ず買っていましたね。私も好物です。
これがね、最近なかなか売って無いのです。たまに見かけると妙に高いし。といっても1本あたり100円ほどですが。。。
レシピを調べてみると、さほど面倒ではない。材料は強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、ごま油。これを捏ねて、寝かせて、成形して、揚げる。
やはりどう考えても1本100円は高すぎる・・・という訳で作ってみたら、家内にもやたらと好評でしたました。

材料

作り方

1. すべての材料を混ぜて捏ね、ビニール袋に入れて30分以上冷蔵庫の中で休ませます。
2. 打ち粉をして麺棒で5㎜程度に伸ばし、包丁で5㎜くらいに切ります。長さは20㎝ほど。
3. これを二本、両手で両端を持って少し引き延ばすようにしながら捩じります
4. 強めに捩じった物を両端を合わせて二つ折りにすると、自然に捩じれて一本にまとまります。
5. 低めの温度(160℃位)できつね色になるまでじっくり揚げます

手順2の所で”一本分の材料をまるめる→中央に穴をあけてドーナツ状に→千切れないようにゆっくり引き伸ばし→捩じる”というのが本当の作り方のようです。しかし、なかなか上手く引き伸ばせないのです。そこで平たく伸ばして包丁で切ったら、それでも問題無く出来ました。
カリカリとして、ほんのり甘く、美味しい中華菓子です。