水無しポトフ

オリジナルはsesenta & cincoさんのブログ”ばーさんがじーさんに作る食卓”に出てくる”豚かたまり肉とキャベツの蒸し煮”です(これにもさらにオリジナルがあるようですが)。これは豚かたまり肉とキャベツと玉ねぎというシンプルな構成です。

ふと思いついて、これにジャガイモとニンジンを入れてみたらいけます。特にジャガイモが何とも言えず甘いのです。最初の時は余程良いジャガイモが当たったと思ったのですが、何度作っても甘い。どうやら丸ままの長時間加熱が良いようで、石焼きいもと同じメカニズムかもしれません。

結局、我が家の材料を見たらポトフと同じ。水で煮込むか蒸し煮にするかの差ですね。
と言う訳で、我が家での通称は「水無しポトフ」になりました。

材料

2-3人前相当ですが、分量は適当です。適当に切って適当に放り込む、そんな料理です。

作り方

1. ニンニクを薄切りにし、豚のかたまり肉にナイフで切り込みを入れて差し込み、軽く塩コショウ。
2. フライパンにオリーブオイルを引き、八つ割りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めて、鍋に投入。
3. 続いて同じフライパンで豚かたまり肉の周りに焼き色をつけて、鍋に投入。
4. ジャガイモは洗って芽を取ってまるのまま鍋に投入。
5. ニンジンは皮をむいて5㎝くらいの長さに切って鍋に投入。
6. 最後に八つ割りくらいに切ったキャベツを鍋に投入。
7. 上から崩した固形スープの素と酒を振りかけて、蓋をして1時間ほど蒸し煮にする。
8. 肉に火が通ったら、取り出して食べやすい大きさに切り分けてから戻し、20分ほど、さらに煮込む。
9. 仕上げに味を見ながら塩・コショウしてでき上がり

時間はかかりますが、基本は材料を切って鍋に突っ込むだけなので手間は最小です。
我が家ではマスタードで頂きます。