ノルウェー式パン(Flerkornbrød フレスコーンブロー)

焼き色が少し浅く(もう少しきつね色にしたい)、切り口は詰った感じ。
次回は2次発酵をもう少し長くしてみましょう。

レシピにはノルウェー式パンと書かれています。
調べて見るととFlerkornbrød(フレスコーンブロー)という名前が出て来ましたが、これも直訳すれば「多穀パン」という一般名称で、特定の名称では無さそうです。まあ強力粉ベースに、全粒粉、オートミール、ごま等混ぜて焼くので「多穀パン」で良い事にしましょう。

材料(2人前)

**主材料**
品名	分量
強力粉	275g
全粒粉	25g
白ごま	15g
オートミール	25g
塩	小さじ　0.5
ドライイースト	小さじ　1.5
バター	15g
ぬるま湯	175g

作り方

ボールに粉類(強力粉～ドライイースト)を入れよく混ぜる
ぬるま湯をいれて捏ねる
まとまってきたらバターを入れて更に捏ねる
ラップをかぶせて1時間ほど一次発酵させる
ガス抜きしてもう一度一まとまりにして15分ほど放置
ナマコ型に整形して濡れ布巾をかぶせて30分ほど二次発酵
200℃に加熱したオーブンで30分ほど焼く

表面は少し硬く、中は柔らかくてやや「もそっ」とした味のあるパンです。
(「もそっ」と書くと不味そうですが、口の中でほろっとほどけるような食感です）
スープやシチュー類に合いそうです。