男4人兄弟の末っ子に生まれ、母の手伝いをさせられる中で料理に親しみ、 中高生時代の登山部で腕を磨き、何故か中学生の頃からケーキ作りにいそしみ、 筋金入りの料理好きです。

パエリア

「普通の家庭にはパエリア鍋は無いのでフライパンで」、と料理本には書いてあるのですが、一度ホットプレートで作ったら大成功。大きいので4人前一度に出来ますし、そのまま食卓に出しても見栄えもします。家内が友人に栄養士さんに教えたところ、あちこちの講習会で作って大好評だそうです。ちょっと天狗になりました。

材料

材料 分量
カップ2
えび 6匹
鶏もも肉 200g
あさり(殻付き) 200g
ピーマン(緑・赤) 各1
にんにく みじん切り 1欠け
玉ねぎ みじん切り 50g
スープ
材料 分量
カップ 2.5
トマトピューレ カップ 0.5
小さじ 1
サフラン(有れば) ひとつまみ

作り方

  1. 米は洗って笊にあけ、しっかり水気を切る
  2. えびは背わたを取り、殻のまま色が変わるまでオリーブオイルで炒めておく
  3. 鶏肉は2cm角くらいに切り、これもオリーブオイルで塩コショウして炒めておく
  4. 貝を洗い、ピーマンをざくざくと適当な大きさに切る
  5. スープはあらかじめ分量を混ぜておく
  6. ホットプレートを使って、みじん切りのニンニクと玉ねぎをオリーブオイル(大匙2)で香りが出るまで炒める
  7. 続いて1.の米を加え透明感が出るまで炒める
  8. 平らにならして5.のスープを注ぐ
  9. 具(2-4)を米の上に載せ、ふたをする。
  10. 煮立ったから約20分炊き上げ(うちのホットプレートでは200°の目盛り)、10分ほど蒸らす。

炊き上がる時間は人数分やホットプレートによって違うはずです。
盛んに上がっていた蒸気が出なくなったら炊き上がり間近。ちょっと目盛りを落としたりもします。
不安なら、蓋を開けて味見するのが一番。
「赤子泣いても蓋取るな」なんて格言は忘れて。。。