パエリア

「普通の家庭にはパエリア鍋は無いのでフライパンで」、と料理本には書いてあるのですが、一度ホットプレートで作ったら大成功。大きいので4人前一度に出来ますし、そのまま食卓に出しても見栄えもします。家内が友人に栄養士さんに教えたところ、あちこちの講習会で作って大好評だそうです。ちょっと天狗になりました。

材料

作り方

1. 米は洗って笊にあけ、しっかり水気を切る
2. えびは背わたを取り、殻のまま色が変わるまでオリーブオイルで炒めておく
3. 鶏肉は2cm角くらいに切り、これもオリーブオイルで塩コショウして炒めておく
4. 貝を洗い、ピーマンをざくざくと適当な大きさに切る
5. スープはあらかじめ分量を混ぜておく
6. ホットプレートを使って、みじん切りのニンニクと玉ねぎをオリーブオイル(大匙2)で香りが出るまで炒める
7. 続いて１．の米を加え透明感が出るまで炒める
8. 平らにならして５．のスープを注ぐ
9. 具(2-4)を米の上に載せ、ふたをする。
10. 煮立ったから約20分炊き上げ(うちのホットプレートでは200°の目盛り)、10分ほど蒸らす。

炊き上がる時間は人数分やホットプレートによって違うはずです。
盛んに上がっていた蒸気が出なくなったら炊き上がり間近。ちょっと目盛りを落としたりもします。
不安なら、蓋を開けて味見するのが一番。
「赤子泣いても蓋取るな」なんて格言は忘れて。。。