ローストポーク

低温のオーブンで時間をかけて焼くレシピです。
ホロホロと崩れるほど柔らかく、油は抜けるもののパサパサした感じではありません。
付け合わせのジャガイモも一緒に作ってしまいます。

材料(4人前)

作り方

【ローストポーク】

1. オーブンを140℃に予熱しておく
2. ジャガイモは綺麗に洗い、アルミホイルで包む
3. ニンニクを厚めにスライスし、豚肉にナイフで切り込みを入れて差し込む
4. 塩とオリーブオイルを摺りこむ
5. フライパンで豚肉を焼き、表面を軽く焼き色をつける
6. オーブン用の鍋に入れ、ローズマリーとローリエを載せ、蓋をして140℃のオーブンで3-4時間焼く
   (我が家には適当な鍋が無いので、2重にしたアルミホイルで容器を作っています)
7. 鍋の横に2．のジャガイモも入れて一緒に焼く
8. 肉は一旦取り出して鍋の蓋に載せて、250度まで上げたオーブンで、表面にこんがりと焼き色をつける
9. 温めた皿にお肉とジャガイモを盛り、ジャガイモは十字に切り込みを入れバターを載せる

マスタードや柚子胡椒、塩コショウ、アリッサ(チリペースト)などをつけて頂きます。
また下に書いたような「玉ねぎソース」も美味しいものです。

【玉ねぎソース】

1. ローストポークの8．で鍋に残った肉汁を小さなフライパンに取り出します
2. １．で細かくみじん切りにした玉ねぎを炒めます
3. 醤油(大さじ2)、みりん(大さじ2)、砂糖(小さじ1)を加えて一煮立ちさせます