名古屋風手羽先

食べるところなんてあまり無いのです。
普通はオカズというよりビールのつまみなのでしょうが、これが美味い。

調べてみると本場・名古屋風手羽先はゴマたっぷりの「山ちゃん」vsコショウの効いた「風来坊」という構図らしい。
これはゴマもコショウもかかったコウモリみたいなレシピですが、むしろ「良いとこ取り」という事で。。。

材料

作り方

1. たれの材料をすべて混ぜ、とろみがつくまで煮詰めて置く
2. 鶏の手羽先は骨に沿って数カ所切り込みを入れ、塩、にんにくをまぶしておく
3. 油を160℃に熱し、片栗粉をまぶした2を5分ほど揚げる
   そのまま油を180度まで上げカリッとするまで揚げる
4. パッドに広げ、熱いうちにタレを良く絡ませる
5. 白コショウ、いりごまを振る

奥様の大好物。今日もビールがすすみます。